何莲香1926年生于秘鲁首都利马。1954年，她接管秘鲁华文报纸《公言报》并担任主编25年。受秘鲁政府委派，她与中国政府取得联系，为推动秘中两国1971年建交做出重要贡献，并在建交后作为秘中文化协会会员从事两国间文化交流。1982年，何莲香被新华社聘为西班牙文专家来华工作。2001年，她创办秘中商会并担任总经理至2023年。
何莲香生于海外，但始终心系祖国。她年少时就积极投身海外侨界发起的抗日救亡运动，组织义演宣传抗日、募集善款。多年来，她借助《公言报》向广大侨胞介绍新中国发展，推动秘中建交和友好关系发展，全身心致力于秘中经贸文化交流。
2017年，何莲香荣获“中华之光——传播中华文化年度人物”奖，2019年获颁“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章。
